Depois de erguermos o vinho à altura da luz, e de vermos a sua alma rosada, de anjo purpurino, pousar no fundo do copo, imaginando como à luz nele se misturam o ouro e a púrpura – tiramos à sorte quem de entre nós deverá ser o primeiro a prová-lo. Deve-se degustá-lo de olhos fechados, com os sentidos unidos num único sentido: vendo, ouvindo, aspirando a alegre alma do vinho e aquilo que nela desperta.