Los orígenes de la Veterinaria se asientan, como los de la Medicina, en tiempos muy remotos. La Albeitería española fue considerada arte liberal y científico desde 1500 y gozó de un gran prestigio durante siglos. Sin embargo, al final del siglo XVIII, los cambios sociales, políticos y económicos, así como la agitación interna profesional, provocaron movimientos que hicieron temblar las estructuras de la antes afamada Albeitería, por lo que se hace necesario construir un nuevo edificio. Nace así la "Nueva Veterinaria, cuyos cimientos se asientan en una España falta de profesionales bien "adiestrados", con estudios homogéneos y, como ocurrió en otras ramas sanitarias, con la necesidad de crear profeisonales para el Ejército.