La que se convertirá progresivamente en la espléndida Colegiata de San Patricio, tuvo su núcleo arquitectónico inicial en la primitiva Iglesia de San Jorge y las obras aunque inicialmente se iniciaron en la primera mitad del siglo XVI no se concluyeron hasta dos siglos más tarde. La lentitud en la ejecución posibilitó a que importantes artistas y artífices intervinieran en el proceso, imprimiendo cada uno saberes y estilos específicos.