El concepto dignidad humana recorre por entero la Declaración sobre Bioética y Derechos Humanos, de la UNESCO, y está presente en todos los textos que los regulan. Por esta razón, desde el Observatorio de Bioética y Derecho y la Cátedra UNESCO de Bioética de la Universidad de Barcelona, hemos analizado dicho concepto, poniendo de relieve el carácter poliédrico, transversal, multicultural e impregnado de numerosos matices que encierra, en especial en lo que se refiere a la toma de decisiones en el campo de la sanidad y en la aplicación de las biotecnologías.